- Mis puutub toitumisse, siis see on palju rohkem kui värske kala?Kala on valgu- ja paljude toitaineterikas, madala happesusega ja eriti kergesti arenevate bakteritega, seega on kalakonserveeritud 115–121 °C kõrgel temperatuuril ja kõrgsurvel steriliseerimisel. Nii kõrge temperatuur mõjutab valku vähe, kuid võib põhjustada B-vitamiinide suure kadu. Nii kõrge temperatuur mõjutab valku vähe, kuid võib põhjustada B-vitamiinide suure kadu. Seetõttu tõusis kalakonservide kaltsiumisisaldus värskest kalast üle 10 korra, millest ei kadunud ka raud, tsink, jood, seleen ja muud mineraalid. Seega on kalakonservide söömisel teatud tähendus mineraalainete lisamisel.
-Mis on kalakonservide säilivusaeg?Kalakonservide säilivusaeg võib olla kuni 36 kuud, mis paljude tarbijate arvates tuleneb selle säilitusainete sisaldusest. Aga see ei ole. Konservid on oluline toidutöötlemismeetod, see tähendab, et toorained asetatakse pärast heitgaasi õhukindlasse anumasse, töödeldakse kõrge temperatuuriga, tapavad kõikvõimalikke mikroorganisme ja baktereid, hävitavad ensüümide aktiivsust, vältimaks välist saastumist ja hapnikku pikas perspektiivis, et toit säilitaks stabiilse söödava oleku. Seetõttu ei ole enamikule kalakonservidele lisatud säilitusaineid, tarbijad võivad olla kindlad, et söövad.
