Konservviitab toidule, mis vastab nõuetele kvalifitseeritud tooraine töötlemise, segamise, konserveerimise, sulgemise, steriliseerimise, jahutamise või aseptilise täitmise teel, et täita kaubanduslike aseptikanõudeid ja mida saab pikka aega toatemperatuuril säilitada. Konservide tootmisel on kaks peamist omadust: sulgemine ja steriliseerimine.

Turul levib kuulujutt, etkonservkasutab pikaajalise säilitamise efekti saavutamiseks vaakumpakendust või säilitusainete lisamist. Tegelikult läbivad konservid esmalt pigem suletud pakendi kui vaakum ning seejärel läbivad need kaubandusliku steriilsuse saavutamiseks range steriliseerimisprotsessi. Sisuliselt on võimatu kasutada reaalset kosmosetehnoloogiat, et takistada bakterite paljunemist ja säilitusaineid pole kitsas mõttes vaja.